Hent inspiration i de offentlige køkkeners grønne gryder
Planteløftet inviterer køkkenprofessionelle fra hele Danmark med ned i grøntsagsgryderne via 10 gratis webinarer hos udvalgte offentlige frontløberkøkkener.
Fire uger med grøn mad i kantinen skar over halvdelen af klimaudledningerne væk
Test af mere klimavenlig kost i to kantiner hos Compass Group viser, at det er muligt at reducere klimaudledningen med op til 60 pct. ved at følge statens nye klimakostråd.
Nye grønne opskrifter til professionelle køkkener som laver mad til unge
Landets professionelle køkkener kan nu søge inspiration i et nyt opskrifthæfter, som viser, hvordan de kan integrere økologi og plantebaserede råvarer i den daglige madlavning.
Bank vil have danskerne til at spise mindre kød
Med en ny strategi, der har fået navnet 'Planterejsen', vil den værdibaserede bank Merkur Andelskasse forsøge at skubbe den danske fødevareproduktion i en mere plantebaseret retning.
Madland udpeger 100 frontløbere, der er med til at gentænke København som madby
Københavns Kommune og Madland udpeger 100 konkrete mindre aktører, som styrker madforbindelsen mellem land og by, og arbejder for et mere samfundsansvarligt madsystem.
Compass Group tester klimavenlige bud på fremtidens kantinemenu
Grønt pilotprojekt skal høste ny viden, der kan være med til at bane vej for Compass Groups ambition om at blive klimaneutral i 2050.
Tre ud af ti danskere er blevet bedre til at lave vegetarretter
Grønne versioner af lasagne, tortillas og bolognese hitter hos et voksende antal danskere.
Økologisk vækst kan ikke baseres på husdyrgødning
KRONIK: Med et mål om mere økologi og mere fokus på en plantebaseret produktion er det næppe holdbart, at økologien er baseret på husdyrgødning. Innovationscenter for Økologisk Landbrug arbejder derfor på at finde holdbare modeller for økologisk planteavl uden input af husdyrgødning.
Mere grønt på tallerkenen fordrer øget recirkulering
NYT FRA ICROFS: Gødningsprodukter fra det omgivende samfund kan indeholde potentielt problematiske stoffer, men omvendt er økologien nødt til at finde nye næringskilder, hvis den skal vokse. Der skal findes en balance mellem økologiens kredsløbsprincip og forsigtighedsprincip.
Det er bælgen, der sælger
KRONIK: Måske vi ser ind i en fremtid, hvor bælgen bliver en lige så vigtig del af produktet som selve frugten. I dag ser vi en trend, hvor kokke i højere grad arbejder med at bruge hele råvaren som en måde at optimere ressourcerne. En trend bælgfrugterne må forventes også at skulle bidrage til.