Økolog sender sine afklippede solbærgrene fra Skjern til restaurant Noma
En lille solbærproducent i Skjern sender nu løbende grene fra Vestjylland over Storebælt, hvor de ender hos den verdensberømte restaurant Noma.
Efterskolekøkkener tog på lærerigt visit i Månssons grøntsagsmarker
Det blev en inspirerende øjenåbner for ti ansatte fra fem jyske efterskolekøkkener, da de tog på guidet ’markræs’ med Dorrit Andersen bag rattet, og siden fik serveret Rikke Grønnings plantebaserede frokost med tilhørende peptalk.
Tre professionelle køkkener er nomineret til Kantineprisen 2023
Landbrug & Fødevarer uddeler igen i år Kantineprisen til et køkken, der kan noget ekstraordinært og besidder Det Økologiske Spisemærke i sølv.
Rådhuskantinen i Odense Kommune viser vej til det klimavenlige måltid
Bælgfrugterne har en central plads i de nye kost- og klimaråd. Mange taler om de klimavenlige proteinbomber rundt om i landets professionelle køkkener, men i personalekantinen på Odense Rådhus bliver det ikke blot ved snakken.
Virksomhed efterlyser flere skæve agurker og datovarer
Hvert år smider landbrugene og supermarkeder tonsvis af fødevarer ud, men virksomheden DinnerdeLuxe bekæmper madspild ved at købe det mad, andre ikke vil bruge. Virksomheden efterlyser flere landmænd, som den kan købe mad fra.
Der er plads til 1000 deltagere på Planteløftets inspirationsdage
Madprofessionelle fra hele landet inviteres til fem gratis fagdage med fokus på inspiration, vidensdeling og konkrete værktøjer, som kan gøre arbejdet nemmere i det plantebaserede køkken.
De professionelle køkkener kan være nøglen til det plantebaserede gennembrud
KRONIK: Der er langt igen, før den plantebaserede omstilling for alvor slår igennem hos danskerne. Men meget peger på, at de store køkkener kan skabe en plantebaseret måltidsrevolution, ligesom de satte gang i øko-revolutionen i slut-80'erne.
Økologi baner vej for klimavenlige måltider
Et nyt casestudie fra DTU Fødevareinstituttet viser, at økologisk omlægning af professionelle køkkener kan bidrage til at sænke klimabelastningen fra maden.
Forskere fra DTU har givet de økologiske køkkener et klimatjek
Udfordringer med at indsamle brugbare data om råvareindkøbene i de offentlige køkkener blev en uventet stor udfordring i forbindelse med en DTU-analyse, som skal dokumentere, om der er en positiv klimaeffekt ved omlægning til økologi.
Danskerne spiser mere klimabelastende end før
Trods statslige kampagner om flere bælgfrugter og nye klimakostråd er CO2-belastningen fra danskernes fødevareforbrug steget.